毎朝、気温や湿度を計算して水分量を調節しながら打ちたての麺を提供しています。
生地は前日から寝かせることによって、程よいもちもち感が感じられる弾力を作り上げています。
出し汁へのこだわり
男うどんはオリジナルにブレンドした削り節を使用し、師匠から受け継いだ味を毎朝、各店舗で作っています。玉島醤油を使い、季節によって塩加減を微調整することにより、常に美味しいと感じていただけるよう努力しています。
天ぷら、丼物へのこだわり
天ぷらは注文が通ってから揚げるため、常に揚げたての天ぷらを提供できるようにしています。
特に、男うどん特製のごぼうの天ぷらは下茹でをしてから天ぷらにしているので、小さなお子様から幅広い年齢層のお客様まで召し上がっていただけます。当店1番人気です！
ご飯ものにも力をいれており、玉子とじカツ丼、デミカツ丼、天丼等、グランドメニュー以外に各店舗オリジナルの丼物があります。ぜひ、お召し上がりください。